Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Polenta

• 200 g Maisgrieß
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Zutaten Chili

• 80 g Sonnenblumenschrot
• 500 ml Gemüsebrühe
• 120 g Bulgur
• 1 große Zwiebel, klein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Zucchini, gewürfelt
• 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
• 500 g frische Tomaten, klein gewürfelt
• 1 Glas Kidneybohnen (300 g), abgetropft
• 1 Glas Mais (300 g), abgetropft
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Chilischoten, klein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• scharfes Paprikapulver
• Chilipulver
• 4 EL Sojasahne (optional)

Zubereitung

1. Für die Polenta 800 ml Wasser mit dem Salz aufkochen, Maisgrieß einrühren, für 10 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
2. Polenta für 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen, dann zum Abkühlen gleichmäßig auf Backpapier streichen.
3. Sonnenblumenschrot für 30 Minuten in heißer Gemüsebrühe quellen lassen. Bulgur kurz in der doppelten Menge Wasser aufkochen und für 10 Minuten quellen lassen.
4. Zwiebel in 1 EL Öl anbraten, Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben, für 5 Minuten andünsten.
5. Tomatenwürfel, Kidneybohnen, Mais und Tomatenmark dazugeben, für 3 Minuten köcheln lassen.
6. Sonnenblumenschrot und Bulgur zum Gemüse geben, mit klein gehackten Chilischoten, Salz, Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken.
7. Kalte Polenta in kleinere Stücke schneiden und diese von beiden Seiten für jeweils 2 Minuten in Öl anbraten.
8. Chili vor dem Servieren nach Wunsch mit Sojasahne verfeinern und mit der gebratenen Polenta servieren.