Vitamine dienen in vielen Stoffwechselprozessen als Co-Enzyme. Wir unterscheiden zwischen fettlöslichen und wasserlöslichen Vitaminen. Die 4 fettlöslichen Vitamine sind: E, D, K und A. Wichtig zu wissen ist, dass diese in unserem Fettgewebe gespeichert werden können. Man kann von ihnen also auch zu viel im Körper haben, was zu einer Überdosierung führen kann. Das kann unter Umständen gefährliche Auswirkungen haben. Also Vorsicht, wenn Sie Vitamin-Ergänzungspräparate von diesen Vitaminen zu sich nehmen!

Zu den wasserlöslichen Vitaminen gehören alle B-Vitamine (B1, B2, B6 und B12) sowie die Vitamine C und H, Folsäure, Niacin, Pantothensäure und weitere.

Als Antioxidantien wirken die Vitamine A, C, E und Beta-Karotin (eine Vorstufe des Vitamin A). Als Antioxidantien fangen sie freie Radikale ab. Mit der Aufnahme dieser Vitamine beugen Sie damit in gewisser Weise dem Alterungsprozesse und der Entstehung von Krebs vor.

Vitamin C ist auch wichtig bei der Aufnahme von Eisen im Darm, was wiederum für die Sauerstoffaufnahme im Blut wichtig ist. Und natürlich ist Vitamin C wichtig für ein stabiles Immunsystem, zum Beispiel bei der Abwehr von Viren.

Nicht selten gibt es heutzutage einen Mangel an den B-Vitaminen. Diese sind besonders wichtig für die Nerven, die Psyche und für das Immunsystem.

Häufig ist auch ein Mangel an Vitamin D, was vor allem dadurch geschuldet ist, dass man sich zu wenig im Freien aufhält. Vitamin D ist besonders wichtig für gesunde Knochen, aber auch zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes 2, für das Immunsystem und zur Vorbeugung von Krebs. Außerdem ist dieses Vitamin wichtig für eine stabile Psyche.

Bevor man aber in die Apotheke geht und sich mit Vitamin-Pillen eindeckt, ist es viel ratsamer viel frisches und vor allem rohes Gemüse und Obst zu essen. Da die Auswahl in den Wintermonten nicht ganz so reichhaltig ist, kann man durchaus auch zu Tiefkühlgemüse greifen. Meist wird das Gemüse direkt nach der Ernte noch auf dem Feld gewaschen, zurechtgeschnitten und schockgefroren, sodass Tiefkühlgemüse nachgewiesenermaßen einen relativ hohen Anteil an Vitaminen enthält.

Ratsam ist auch, jeden Tag eine großzügige Protion bunten Salat zu essen. Gerade im Salat sind Gemüsesorten, wie Karotten, Brokkoli, Kohlrabi, Zwiebeln u.v.m. roh und deshalb besonders reich an wertvollen Nährstoffen.

Einen Salat, zum Beispiel Indiviensalat, kann man auch mal mit einer kleingeschnittenen Mandarine und zerkleinerten Walnüssen verfeinern. So liefern Sie Ihrem Körper viele wichtige Nährstoffe und stärken Ihr Immunsystem im Winter.