Südtirol erwartet die zweite Hitzewelle in diesem Sommer. Bis zu 35 Grad Celsius werden für den heutigen Montag erwartet, “und in den nächsten Tagen bis zu 37 Grad”, meldet Landesmeteorologe Dieter Peterlin. “Von den 40 Grad wie bei der ersten Hitzewelle bleiben wir vorerst noch verschont. Auch bleibt es zunächst noch stabil und trocken, erst im Laufe der Woche steigt die Gewitterneigung wieder an.” Ideale Bedingungen also, nicht nur für einen abkühlenden Sprung ins Wasser, sondern auch für ein Essen unter freiem Himmel. Was aber braucht es – außer einer großen Decke – für ein gelungenes Picknick? Diese Frage beantwortet Silke Raffeiner, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Südtirol.

Sie schickt voraus: “Zum Mitnehmen sind alle Speisen geeignet, die auch kalt schmecken und sich gut einpacken und transportieren lassen.” Leicht verderbliche Speisen, etwa solche mit rohen Eiern, sind wegen der hohen Temperaturen für ein Sommerpicknick nicht geeignet.

Speisekarte unter freiem Himmel

Nudel-, Reis- oder Kartoffelsalat in einem verschließbaren Behälter, aber auch Couscous oder Bulgur könne mit Gemüse und Feta zu einem Sommersalat verarbeitet werden.
“Dabei sollten Gemüsearten verwendet werden, die länger knackig bleiben und nicht zu rasch zusammenfallen”, rät Raffeiner. “Zum Knabbern sind Karotten, Gurken, Gemüsepaprika und Radieschen ideal. Eine Soße zum Eintunken kann zu Hause vorbereitet und separat mitgenommen werden.”

Für Abwechslung können vegetarische Aufstriche aus Topfen und Kräutern oder aus Kichererbsen (Hummus) sorgen, die aufs Brot geschmiert werden. “Gut geeignet sind Brote und Brötchen, die nicht zu viel krümeln. Und da Weichkäse in der Sonne schnell schmilzt, sind schnittfeste Käsesorten ideal”, so Raffeiners Tipp.
Wer nach dem Picknick keine Lust auf einen großen Abwasch hat, kann Mini-Pizzette, Mini-Quiches, pikante oder süße Muffins sowie gebratene Fleisch- oder Linsenbällchen vorbereiten. “Diese Speisen können ohne Besteck, mit den Fingern, gegessen werden”, so Raffeiner.

Für das Süße zum Schluss schlägt sie bunte Obstspieße aus saisonalem Obst vor. “Das Beträufeln mit Zitronensaft verhindert, dass die Obststücke unappetitlich braun werden.” Auch ein Blechkuchen ist fürs Picknick ideal – “der lässt sich bereits zu Hause in mundgerechte Stücke schneiden”.
 
Je nach Bedarf sollten auch noch Geschirr, Besteck, Becher, ein Messer (für Brot, Obst, Käse usw.), Zahnstocher (als Besteckersatz) und ein paar Servietten eingepackt werden, empfiehlt Raffeiner. “Wichtig ist auch eine ausreichende Menge an Getränken.”