Ricetta | Spargel

Salat mit Zucchini und Spargel

Ganz ein einfaches aber trotzdem raffiniertes Salat-Rezept – mit saftig gebratenen Zucchinischeiben, frischen Spargel und mit einem würzigen Senf-Honig-Dressing abgemacht.
Spargelsalat mit Zucchini
Foto: Südtirol Schmeckt
  • Zutaten

    Salat

     

    1 Kopfsalat

    250 g Spargel

    3 mittelgroße Zucchini

    2 Karotten

    2 Tomaten

    Kapern

     

    Senf-Honig-Dressing

     

    2 TL Senf

    1 TL Honig

    150 ml Olivenöl

    50 ml Saft einer Zitrone

    1 gehackte Knoblauchzehe

    Salz

    Pfeffer

  • Zubereitung

    1. Dressing vorbereiten, alle Zutaten vermischen.
    2. Zucchini in der Länge halbieren und in Scheiben schneiden.
    3. Zucchini in eine Pfanne anbraten.
    4. Spargeln schälen und das untere holzige Ende mit einem Messer abschneiden.
    5. Spargeln in ca. 2-3cm große Stücke schneiden.
    6. In Salzwasser ca. 10 Minuten köcheln lassen bis sie gar sind. 
      Spargeln und Zucchini in einer Schüssel auskühlen lassen.
    7. Die Karotten reiben.
    8. Die Kapern klein hacken.
    9. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
    10. Den Kopfsalat gründlich waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
    11. Zum Schluss alles mischen und das Dressing dazugeben.
  • Foto: Südtirol Schmeckt