2 kg Äpfel

50 g Zucker

200 ml Wasser

1 Pckg. Vanillezucker

1 TL Nelken

1 Zimtstange

1 TL Ingwerpulver oder firschen Ingwer

1 Prise Salz

1 getrocknete Chilischoten

Vanilleextrakt

Zitronensaft

1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in einen großen Topf geben.
2. Zitronensaft, Zucker, Salz, Wasser, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Ingwerpulver zu den Äpfeln geben und unterrühren. Nelken, Chilischoten und die Zimtstange (und falls ihr frischen Ingwer verwendet auch diesen) in eine Teeglocke geben und in den Topf hängen.
3. Den Deckel auf den Topf geben und ca. 15 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren.
4. Die Äfpel mit dem Pürierstab so lange bearbeiten, bis ein cremiges Apfelmus entsteht. Lauwarm servieren oder in Gläser einkochen.

5. Dafür die Gläser und die zugehörigen Deckel gründlich auskochen. Das noch heiße Apfelmus einfüllen, gut verschließen und die Gläser auf dem Kopf auskühlen lassen.

    

TIPP: Achtet beim Einkochen besonders darauf, dass der Gläserrand makellos sauber bleibt – dann hält das Apfelmus noch länger!