Recipes | Das Rezept

Super-schokoladiger Schokokuchen

Für alle Schokoladen-Junkies: diesem unglaublich saftigen und schokoladigen Kuchen kann keiner widerstehen.
Super-schokoladiger Schokokuchen
Foto: Südtirol schmeckt

Zutaten


  • 220 g Mehl
  • 150 g Kakaopulver
  • 350 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 TL Natron
  • 2 TL Kaffeepulver
  • 120 ml Öl
  • 2 Eier
  • Vanilleextrakt        
  • 120 ml Buttermilch
  • 120 ml Espresso, frisch und heiß
  • 200 g saure Sahne
  • Butter zum Ausstreichen der Form        
  • Semmelbrösel zum Ausstreuen der Form        
  • 290 g Butter
  • 250 g Staubzucker
  • etwas Salz        
  • 4-5 EL Sahne        
  • Marmelade zum Bestreichen

 

Das Rezept stammt von www.suedtirol-schmeckt.com

Zubereitung


  1. Mehl mit 75 g Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Kaffeepulver vermischen.
  2. Öl mit den Eiern und 2 TL Vanilleextrakt verrühren. Buttermilch dazugeben und gründlich unterrühren.
  3. Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig rühren. Den frischen, heißen Espresso dazugeben und glatt rühren. Saure Sahne einrühren.
  4. Kuchenform Buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  5. Ein Drittel des Teiges in die Kuchenform geben und für ca. 26. Minuten backen. Vor dem herausnehmen die Stäbchenprobe machen.
  6. Aus dem restlichen Teig 2 weitere Böden backen.
  7. Die weiche Butter ca. 2 Minuten cremig rühren. Staubzucker 75 g Kakao, 1 TL Vanilleextrakt sowie die Sahne dazugeben und zu einer Buttercreme rühren.
  8. Die Buttercreme auf den Tortenboden geben, einen zweiten Boden darauf legen und diesen mit reichlich Marmelade bestreichen. Den dritten Tortenboden darauf geben und den Kuchen mit der Buttercreme bestreichen.
Bild
Profile picture for user Elisabeth Garber
Elisabeth Garber Sat, 09/11/2021 - 20:41

Ich würde das Öl mit Butter ersetzen und das Backpulver u. Natron mit minds. 8 Eiern, zudem Vanilleschote statt Vanilleextrakt verwenden und nur Vinschger Marillenmarmelade...Teurer, aber feiner.

Sat, 09/11/2021 - 20:41 Permalink
Bild
Profile picture for user Hartmuth Staffler
Hartmuth Staffler Sat, 09/11/2021 - 21:59

Elisabeth Garber versteht etwas vom Backen. "Öl" ist ein vager Begriff, es gibt sehr unterschiedliche Öle, die großteils nicht in einen solchen Kuchen passen. Butter ist daher auf jeden Fall besser. Vanilleextrakt ist mir nicht bekannt, ich verwende entweder Vanilleschoten oder Vanillezucker, der mit echten Vanilleschoten (nicht mit Vanillin) gemacht wurde. 350 Gramm Zucker auf 220 Gramm Mehl ist auf jeden Fall viel zu viel, die Hälfte dürfte mehr als genug sein. Ob man tatsächlich drei Böden in drei Arbeitsschritten backen soll oder ob es nicht sinnvoller wäre, einmal zu backen und den Boden dreizuteilen, sei dahingestellt. Ich habe jedenfalls schon bessere Rezepte gelesen (und ausgeführt).

Sat, 09/11/2021 - 21:59 Permalink